Extra moelleux au chocolat recouvert d’un lit de framboises
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Extra moelleux au chocolat recouvert d’un lit de framboises

By 02/12/2018

Ingredients

Instructions

Il nous faudra pour la génoise donc 6 oeufs, 78g de sucre en poudre, 150g de beurre, 20g de chocolat à 55%cacao, 60g de farine T55, 90g de poudre d'amandes , 45g de cacao en poudre sans sucre ajouté, 1 càc de levure chimique. Pour la ganache , on utilisera 180g de chocolat noir et 80g de beurre.
Et pour les framboises de quoi recouvrir le gâteau environ 350g.

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  1. On sépare les blancs des jaunes.On monte les blancs d’œufs .
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  2. Dès qu'ils commencent à prendre, on ajoute le sucre en poudre en 3 fois. Et on serre en augmentant la vitesse du robot. Nos œufs sont bien montés façon meringue française.
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  3. On fait fondre le les 240g de choco avec les 150g de beurre sur le feu directement, donc dès que ça commence à fondre on mélange de temps en temps.
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  4. Notre mélange choco / beurre est bien fondu et brillant. (Avouez que vous avez envie d'y tremper vos doigts! )
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  5. On incorpore le mélange fondu choco/beurre aux jaunes d’œufs en fouettant .
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  6. Puis on tamise au dessus le chocolat en poudre et la farine.
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  7. On ajoute les blancs montés délicatement à la maryse. On obtient une pâte bien aérée .
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  8. Dans un moule à manqué ou cadre à entremet préalablement beurré et fariné (pour le cadre il doit être placé sur la plaque allant au four recouverte de papier cuisson), on verse la pâte.
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  9. On enfourne à 150°C pendant 45 minutes , en surveillant à partie de 35 minutes.                                                                                    Il est trop beau!!!! Et ça se voit déjà qu'il est gourmand.
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  10. On attend que le gâteau soit refroidi ou tiède.
    On fait fondre les 180g de choco avec les 80g de beurre .
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  11. On retourne notre gâteau (partie plate vers le haut) et on coule la ganache dessus.
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  12. Une fois celui-ci complètement recouvert de ganache , on va recouvrir le dessus de framboises .
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  13. On saupoudre légèrement les framboises de sucre glace.
  14. On les nappe de confitures de framboises chauffée légèrement (30s au micro ondes avec l'équivalent d'eau ).
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Et on sert!!!!

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Je vous assure les accrocs du mélange "choco / framboises"  vous allez plus que vous régaler !!
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GâteauAvec 16 commentaires