Gaufres comme à la fête foraine

Il nous faut : 3 œufs moyens, 30g de sucre en poudre, 1 bouchon d'extrait de vanille, 400 ml de lait, 310g de farine T45, une pincée de Sel, 12,5 g de levure de boulangère fraîche , 1/2 cac de levure chimique, 1 cas de crème fraîche épaisse 30%MG, 1 cas d’huile de tournesol, 100 g de beurre fondu 82%MG .

1. On dilue la levure fraîche avec un peu du sucre prévu pour la recette et un fil d'eau tiède.
   
   
2. On bat les oeufs entiers avec le sucre en poudre au fouet manuel.
   
   
3. On ajoute alors le lait.
   
   
4. Puis, l'extrait de vanille. (Vous pouvez le remplacer par du sucre vanillé).
   
   
5. On ajoute la pincée de sel.
   
   
6. On incorpore alors la farine en trois fois, en mélangeant bien de manière à n'avoir aucun grumeau.
   
   
7. Puis on met la levure diluée.
   
   
8. Ainsi que la levure chimique.
   
   
9. On rajoute la cuillère d'huile de tournesol.
   
   
   
   On mélange le tout.
10. Et on insère la crème fraîche ainsi que le beurre fondu.      On obtient une belle pâte bien lisse.
    
    
11. On recouvre de film alimentaire puis d'un tissu oui, on laissera reposer 1h à l'abri des courants d'air.
    
    
12. Au bout d'une heure, comme on peut le voir la pâte à bien levé.
    
    
13. On graisse les plaques du gaufrier, puis on verse une louche de pâte sur toute la plaque.
    Selon le gaufrier on laisse cuire , le but est d'avoir une belle gaufre bien colorée sur toute la surface.
    
    
14. Par la suite, une fois cuites et bien dorées, on les récupère puis on saupoudre les gaufres de sucre glace.