La ‘Ojja tunisienne
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La ‘Ojja tunisienne

By 30/01/2017

Ingredients

Instructions

  1. Dans une grande poêle (un peu creuse), on fait revenir 1 oignon détaillé en fines lamelles avec un fil d'huile d'olive.
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  2. Une fois, les oignons saisis et légèrement colorés, on ajoute une boite de tomates concassées,(400g) ou 4 belles tomates bien pulpeuses coupées en petits morceaux avec la peau et les pépins. (ne jetez pas la boîte, on l'utilisera pour doser l'eau par la suite).
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  3. On ajoute 1 càc de Paprika doux ou piquant (si vous aimez).
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  4. On ajoute 1 càc de coriandre moulue.
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  5. Puis 1 càc de carvi.
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  6. On assaisonne de sel et de poivre selon nos goûts respectifs.
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  7. On ajoute 2 càc bombées de tomate concentrée, on mélange.
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  8. Puis 1/4 d'un carré de sucre, on mélange.
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  9. On utilise la boite de tomates concassées que l'on remplit d'eau que l'on ajoute au contenu de la poêle.
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  10. Puis 2 gousses d'ail finement hachées.
    On mélange, puis on laisse mijoter 5 minutes environ sur feu doux.
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  11. Ensuite on met 1 boite de thon que l'on émiette.
    (Pour ceux qui aiment vous pouvez ajouter 1 càc de harissa et un petit piment pour obtenir le goût piquant, moi je n'en mets pas).
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  12. J'ai ajouté quelques tomates cerises ici et là ( c'est ma petite touche perso .  )
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    On laisse mijoter pendant 10 minutes toujours sur feu doux, afin d'obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
  13. On casse les œufs au dessus de la 'ojja, on baisse le feu, et on les laisse cuire, alors moi j'ai couvert vers la fin pour en cuire 2 et j'en ai laissé un façon "mollet", si vous aimez mollet vous ne couvrez pas, dès que le blanc des œufs coagulent vous pouvez arrêter le feu.
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  14. Pour finir, j'ai ciselé les feuilles de 4 tiges de persil frais, finement au couteau, que j'ai parsemé sur la sauce, on sert immédiatement..
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C'est prêt! Bon appétit!!

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(Pour les marocains, qui ont l'habitude de faire "maticha ou l'bay'd" ça n'a pas le même goût car c'est plus" tomaté"  et se ne sont pas les mêmes épices utilisées... )

Entrées chaudes, Plats tunisiensAvec 14 commentaires