Ingrédients:
4 grosses Pommes de Terre
2 Tomates
1 Oignon
2 gousses d’Ail
1 Courgette
5 Oeufs
1 petit bouquet de Persil
Sel/Poivre/1 càc de Curcuma/Paprika/ 1/2 càc de Gingembre moulu
1 càc bombée de Tomate Concentrée
1 fIl d’Huile d’Olive
Huile de friture
1/On épluche 4 grosses pommes de terre, qu’on coupe en petits dés, puis qu’on plonge dans bain d’huile bien chaud afin de les frire.
Une fois, frites on les dépose sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 200°C;
2/Par la suite on hache finement 2 oignons, on râpe 1 courgette, 2 gousses d’ail et on coupe en petits morceaux 2 tomates.
On place tout ça, dans une poêle.
3/On ajoute alors les épices, soit 1 càc bombée de curcuma, de paprika, 1/2 càc de gingembre moulu, du sel et du poivre selon vos goûts (moi j’ai mis 1 càc de sel et 1/2 càc de poivre).
Et, 1 càc bombée de tomate concentrée.
Puis, un fil d’huile d’olive.
On met tout cela sur le feu, tout en mélangeant bien de temps à autre, si jamais ça sèche un peu ajoutez 1/2 verre d’eau.
Au bout de 10 minutes retirer du feu.
4/Battre 5 œufs, y ajouter du persil frais finement haché et du sel (selon vos goûts).
5/On incorpore les pommes de terre rissolées au contenu de la poêle, on place une feuille de cuisson le long du moule afin de démouler facilement la tortilla par la suite, on mélange bien puis on verse tout cela dans un plat à gratin pour 4 personnes.
Ensuite on verse au dessus, les œufs battus et on fait en sorte à l’aide du bout d’une cuillère de faire pénétrer les œufs dans la garniture de manière bien répartie.
Puis on enfourne à 200°C; jusqu’à cuisson entière de la tortilla, environ avec mon four, 20 minutes.
Une fois cuite, on démoule la tortilla que l’on dispose sur un plat de présentation.
Pour ma part je l’ai accompagnée d’une petite salade de laitue, surimi et maïs.
Bon appétit….