Cheesecake au kiri et son coulis de fruits rouges

Ingrédients:
Pour la base:
30 speculos
80g de Beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake:
20 portions de Kiri
120g de Scure en Poudre
2 feuilles de Gélatine
100ml d’Eau Chaude
480ml de Crème Liquide épaisse à 30% (48cl)
1 càc de Vanille en poudre

Pour le coulis aux fruits rouges:
10 Framboises
10 fraises
3càs de Sucre en poudre

1/Je mixe 30 spéculos.

2/Une fois réduits en poudre fine j’ajoute 80g de beurre fondu, je mélange bien.

3/Je tapisse mes moules en forme de demi dôme de ce mélange à l’aide du côté arrondi d’une petite cuillère.

Puis je réserve au frais ( le temps de faire l’appareil à cheesecake ).

4/Je mixe 20 portions de kiri avec 120g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture lisse.

5/Dans un bol d’eau froide; je mets 2 Feuilles de gélatine à ramollir.

6/Une fois ramollies; je les essore et les place dans 100ml d’eau chaude, je mélange bien afin qu’elles y fondent.

Et j’ajoute cela a ma crème de kiri sucrée.

7/Je monte 480ml de crème] liquide épaisse à 30% en chantilly ferme et j’incorpore cette chantilly à ma crème de kiri.

8/Puis j’ajoute 1 càc de vanille en poudre. ( Vous n’êtes pas obligé de mettre de la vanille c’est juste que moi je ne suis pas très cheesecake donc j’ai voulu apporter une petite touche vanillée )

9/Ensuite je récupère les coques de spéculos du réfrigérateur sans les démouler, et je les fourre d’appareil à cheesecake, je lisse à l’aide du revers d’un couteau.

Je couvre de film alimentaire et laisse prendre au moins 5h moi j’ai laisser toute une nuit.

10/J’ai fais un coulis de fruits rouges; en mixant une dizaine de framboise avec une dizaine de fraises et 3 càs de sucre glacé.

Au moment de servir, je démoule les desserts délicatement.

Les dispose dans des assiettes et je mets du coulis au dessus (comme sur la photo ).

Posez le coulis à côté au cas où vous voudriez vous en resservir en mangeant le cheesecake.

Avec ces quantités j’ai fais 6 minis cheesecake et 1 plat pour 4/6 personnes. 😉

Une amie que je recevais fondue de cheesecake m’a fais ses compliments tellement qu’elle a aimé (alors qu c’était une première pour moi) et a emporté le plat de 4 à 6 personnes et la bouteille de coulis chez elle , lol  !!!!