Taj chocolata wal caramel

Pour 40 pièces environ, il nous faut: 250g de beurre mou; 150g de sucre glace, 300g de farine, 1 pincée de sel, 1 càc de levure chimique, 1 càc de sucre vanillé, 80g + 30g de pépites de chocolat noir, 200g de chocolat noir ( on peut aussi utiliser du blanc), poudre brillante dorée et argentée. Pour la crème de caramel au beurre salé: 160g de sucre en poudre, 80g de beurre demi-sel et 300ml de crème liquide entière .

1. Dans le bol du robot , on met le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et les pépites de chocolat.
   On met l'ustensile "feuille" et on met en route à vitesse rapide jusqu'à obtention d'une crème blanche .
   
   
2. On mélange la levure chimique à la farine et on ajoute tout ça à la pâte.
   
   
3. Voici les mini moules à kouglof , mais je vous conseille de plutôt utiliser des mini moules à baba car il faut que le fond des gâteaux soit fermé pour les garnir (j'ai du les garnir une fois cuits d'un peu de pâte cuite pour les boucher).
   
   
4. On prépare la caramel à sec en versant dans une casserole sur feu moyen, le sucre.
   
   
5. On les enrobe à moitié de chocolat noir fondu au bain-marie, en les trempant rapidement dans le chocolat. On laisse l'excédent de chocolat retombé un petit peu.
   
   
6. On les parsème de poudre brillante dorée ou argentée.
   
   
7. Puis on fourre de la crème au beurre salé.
   
   
8. Les 30g de pépites de chocolat noir on les mélange à un peu de poudre brillante .
   
   

On dispose sur un plat de présentation et on sert, ces petits gâteaux sont délicieux, fondants et gourmands!!!!
(On les réserve au frais).