Cookies fondant au chocolat&chocolat à la fleur de sel

Il nous faut pour une quinzaine de cookies (grands, 25 environ en plus petits) : 2 oeufs à température ambiante, 40g de beurre, 40g de poudre d'amandes, 120g de sucre en poudre, 200g de chocolat noir, 150g de pépites de chocolat, 1 càc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille; 1/4 càc de levure chimique. Un peu de fleur de sel et de sucre glace.

1. On mélange bien la poudre d'amandes et la levure chimique.
   
   
2. Dans le bol du robot ou dans un récipient creux on met les œufs; le sucre et la vanille .
   
   
3. On bat à vitesse rapide (batteur électrique) pendant 10 minutes non stop.
   
   
4. Pendant ce temps là, on fait fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant.
   
   
5. Le mélange à bien blanchit et doublé de volume.
   
   
6. On mélange à la spatule.
   
   
7. On ajoute le mélange chocolat/beurre fondu.
   
   
8. Une fois bien mélangé ; on incorpore les pépites de chocolat. On mélange à nouveau.
   
   
9. On met 1 càs bombée de pâte en petit tas bien espacé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   
   
10. J'en ai recouvert 4 d'un peu de fleur de sel.
    
    
11. On enfourne à 180°C, pendant 10 minutes.
    
    

On les laisse tiédir un peu (5 minutes) puis on les place sur un plat de présentation.
J'en ai saupoudré quelques uns de sucre glace.