Madeleines de Proust à la pistache

Il nous faut pour 13 grosses madeleines : 100g de beurre demi-sel, 100g de sucre en poudre, 120g de farine, 1/2 càc de levure chimique, 1/2 càc de vanille en poudre, 
3 càc d'arômes de pistache naturel, 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf , et du chocolat noir si vous souhaitez faire des coques au chocolat .

1. On blanchit le mélange œufs entiers + jaune d’œuf + sucre au fouet.
   
   
2. On ajoute la levure chimique à la farine.
   
   
3. On incorpore la farine contenant la levure dans le mélange {œufs+sucre}. On mélange bien . Il ne doit pas y avoir de grumeaux donc tamiser avant.
   
   
4. On ajoute la vanille.
   
   
5. Puis l'arôme de pistache.
   
   
6. Puis le beurre demi-sel préalablement fondu , on l'ajoutera en 3 fois.
   
   
7. On mélange bien. On obtient une belle pâte brillante lisse. Hhhuumm...
   
   
8. On la met en poche à douille puis on la met au frais pour 2 heures.
   
   
9. On graisse nos empreintes à madeleines.
   Puis on y coule la pâte sans la remplir complètement , on laisse une petite marge de 4mm.
   
   
10. On enfourne à 190°C pour 13 à 15 minutes (surveillez à partir de 12 minutes sans ouvrir le four). Quand on obtient une belle couleur c'est cuit.
11. Soit on fond du chocolat noir dans un récipient on y plonge la partie non bombée de la madeleine , puis on ressort on pose sur une grille. Soit on badigeonne chaque empreinte de chocolat noir fondu et on y place nos madeleines face non bombée et on met au frais pour au moins 4h. (Moi j'étais trop pressée donc je les ai retiré trop tôt , le chocolat n'a pas eu le temps de figer )
    
    

Bonne recette les gourmands...