Moelleux aux pommes&nectarines au caramel au beurre salé à la fleur de sel

Pour le gâteau, il nous faut: 3 œufs moyens, 250g de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 120g de sucre en poudre, 150g de farine T55, 1/2 càc de sel, 2 petites pommes et 1 belle nectarine pas trop mûre.

1. On commence par blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre au batteur , ça peut prendre 5 bonnes minutes jusque 8min.
   
   
2. Puis on y incorpore le mascarpone, on fouette à nouveau.
   
   
3. On ajoute alors les matières sèches : farine, levure chimique, sucre vanillé et le sel . On mélange à la spatule de l'intérieur vers l'extérieur en tournant le récipient .
   Vous pouvez terminer au fouet manuel.
   
   
4. On beurre et farine notre moule, puis on y coule la pâte que l'on dispatche bien.
   On coupe la nectarine en 8 quartiers (en l'épluchant et la dénoyautant au préalable ).
   On place 1 quartier dans chaque coin du moule comme sur la photo.
   
   
5. De chaque côté du morceau de nectarine on place 1 quartier de pomme (donc on épluche, épépine 2 petites pommes que l'on coupe chacune en 6 quartiers).
   Et au milieu des quartiers de pommes on bloque avec un quartier de nectarine.
   Puis on remplit le centre.On enfourne à 180°C pendant au moins 30 minutes , moi ça m'a prit 45 minutes de cuisson, à partir de 30 minutes surveillez en y plantant la pointe d'un couteau).
   
   
6. Pendant la cuisson du gâteau, on lance le caramel, j'ai donc mis 180g de sucre en poudre dans une poêle sur le feu , à sec.
   
   
7. Quand le caramel est complètement formé on ajoute 250ml de crème liquide épaisse (attention aux éclaboussures, on mélange en même temps).
   
   
8. On ajoute 40g de beurre demi-sel.
   
   
9. Puis de la fleur de sel selon nos goût.
   
   
10. On le transvase dans un récipient propre.
    (Vous n'allez pas résister à y goûter !!!)
    
    
11. Quand le gâteau est cuit , on le sort du four, on laisse refroidir 10 petites minutes avant de le démouler.Puis on le saupoudre de sucre glace.
    
    

    On le sert avec le caramel au beurre salé à la fleur de sel.

    Conservez le gâteau sous film alimentaire afin qu'il reste bien moelleux si vous n'allez pas le dévorer tout de suite .