Pâtes de fruits à l’orange

1. On presse des oranges de manière à obtenir 265ml de jus d'orange sans pulpe donc à filtrer
   
   
2. On ajoute le zeste d'une orange.
   
   
3. Puis 250g de sucre en poudre.
   
   
4. Et 3g d'agar-agar.
   
   
5. On met sur le feu avec un thermomètre.
   
   
6. Dès qu'on atteint 107°C , on retire du feu .
   
   
7. On coule rapidement dans nos empreintes en silicone.
   
   
8. Au bout de 2h minimum on peut les démouler et les enrober de sucre en poudre. (Moi je les ai démouler au bout de 6h) . Si vous avez un peu du mal à les démouler c'est normal , vous aurez juste à glisser entre le moule et la pâte de fruit une cuillère et ça va vite se démouler.
   
   

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