‘Aïch au veau, soupe algérienne

Pour 6 grands bols: 500g de viande de veau coupée en morceaux, un fil d'huile d'olive, 1 gros oignon finement haché au couteau, 3 càs de céleri haché, 2 càs d'épices à couscous, 2 cubes de bouillon de veau ou de légumes, 3 càs de coriandre fraîche finement hachée au couteau, 4 carottes coupées en petits morceaux, 2càc de concentré de tomates, 4 grand bols d'eau (voir un peu plus ) 1 petits bols de pâtes plombs = une belle poignée) , sel et poivre selon les goûts.

1. On met dans un faitout, l'oignon haché et l'huile d'olive , on fait revenir pendant 2 - 3 minutes.
   
   
2. Quand les oignons sont translucides on ajoute la viande en morceaux. On mélange, on laisse dorer pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
   
   
3. On ajoute les 3 càs de branches de céleri hachées finement.
   
   
4. Les cubes de bouillon que l'on émiette.
   
   
5. Les épices, le sel (1 càc) et le poivre (1/2 càc).
   
   
6. La coriandre finement hachée au couteau.
   
   
7. Les petits morceaux de carottes.
   
   
8. Le concentré de tomates.
   
   
9. Puis on ajoute l'eau. On mélange.
   
   
10. Et on laisse cuire sur feu doux pendant 1 heure.
    
    
11. On ajoute alors les pâtes plombs. On mélange . On laisse cuire à peu près 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. (Vérifier la cuisson des petites pâtes plombs, quand elles sont cuites c'est prêt ).
    
    

Bonne recette ..