Mini tartelettes aux chocolat et confiture de lait caramélisé

1. On commence par mettre 2 boîtes de lait concentré sucrée dans une cocotte , qu'on recouvre d'eau (il faut qu'elles soient dépassées par l'eau ) . (Dans la photo il y en a 3 car j'avais prévu pour une autre recette )
   
   
2. On ferme la cocotte , on met à feu très fort et dès que la vapeur commence à s'échapper de la cheminée on baisse le feu sur moyen, et on laisse cuire 50 minutes .
   
   
3. Voilà le résultat , laissez-les un peu refroidir avant de les ouvrir et pensez à les secouer avant de les décapsuler car sinon ça va vous éclabousser.
   
   
4. Pour à peu près 70 mini tartelettes, on aura donc besoin de : 2 plaquettes de beurre ramolli (2x250g), 200g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, zeste d’un citron jaune, 3 œufs et 2 jaunes d’œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, 900 grammes de farine T55, 2 boites de lait concentré sucré qu'on a caramélisé, 3 tablettes de chocolat au lait et 125g de lait.
   
   
5. On mélange bien sucre en poudre + sucre vanillé + oeufs + jaunes d'oeufs , je vous conseille de mélanger à la main jusqu'à ce que vous sentiez que le sucre s'est complètement dissous .
   
   
6. A présent , on ajoute le beurre et on malaxe.
   
   
7. On pique la pâte foncée dans le moule.
   J'ai mis à cuire 13 minutes à 180°C
   
   
8. On met une petite cuillère de confiture de lait caramélisée dans chaque fond de tartelettes .
   
   
9. On recouvre de ganache au chocolat au lait.
   
   
10. On parsème d'amandes concassées . C'est prêt.
    
    

Je les conserve au frais (surtout par cette chaleur  . Quand on veut les servir on les sort une heure avant que le chocolat se détende.